Maultaschen

Ingrédients :

Pâte :

• 1kg Farine
• 10 Oeufs

Farce :

• 1kg Viande hachée
• 1 Oignon
• 4 Oeufs
• 400g d’Épinards
• 350g Poitrine fumée
• Sel/Poivre

Préparations :

• Pour la pâte, mélanger la farine et les oeufs, jusqu’à obtention d’une boule homogène.
• Pour la farce, mélanger les ingrédients.

Façonnage :

• Laminer des bandes de pâtes d’une épaisseur de 1mm environ (comme des pâtes à lasagne).
• Couper des carrés d’environ 20cm sur 20cm.
• Mettre l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de farce au milieu de chaque carré.
• Replier les carrés de pâtes en deux afin de former une raviole et souder les bords avec un peu d’eau.

Cuisson : 

•  Plonger les Maultaschen dans un bouillon frémissant pendant 5min.

Astuces :

• Traditionnellement les Maultaschen se mangent directement dans un bouillon.
• Vous pouvez également les manger revenus à la poêle avec du beurre et servis avec une salade verte.