Bretzel

La spécialité Alsacienne qui fait tomber les petits comme les grands !

Ingrédients :

Préchauffer le four à 210 °C.
Délayer la levure avec l’eau tiède et le lait tiède afin de la dissoudre.
Ajouter la farine, le sel et l’huile.
Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer 1h en couvrant d’un torchon humide.
Diviser la pâte en 7/8 boules.
Rouler des boudins de la dimension d’un petit doigt et d’une longueur de 40 cm.
Donner la forme du Bretzel en croisant l’extrémité de vos boudins.
Faire bouillir 1 L d’eau et le bicarbonate de soude.
Plonger les bretzels dans ce bain, les retirer lorsqu’ils remontent à la surface.
Les parsemer de gros sel. Enfourner 10/15 min.

Pour la petite histoire, j’ai dû essayer cette recette au moins 5 fois avant de vraiment la réussir…Mes bretzels ne sont jamais devenus bruns juste avec le bicarbonate. Du coup petit conseil, avant de les parsemer de gros sel, badigeonnez-les de jaune d’oeuf !!
En plus du gros sel vous pouvez y ajouter des graines de sésames, de pavot voire même du fromage.
Si comme moi vous avez la flemme de faire la forme de Bretzel, les boules fonctionnent très bien aussi (on peut mieux y tartiner le pâté 😉

À vos fourneaux !